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とある区からのご依頼を受けまして
給食従事者向けに大豆ミートを使ったメニューのご提案させていただきました。
感染症対策として、動画です。

SDGｓや代替肉として注目されている、大豆ミート。
種類や形状も豊富になり料理もしやすくなりました。
あとなんといっても美味しくなったな。と思います。
使いやすい、美味しい、価格もリーズナブルであれば
給食にも使いやすいですよね。

大豆ミートはたんぱく質と○○○〇も補える！！

大豆ミートは大豆から出来ているため、植物性の良質なたんぱく質を補うことができます。
お肉やお魚の代わりにぴったりな食材です。
また植物性のため、食物繊維も補える優れもの。
食物繊維はスムーズなお通じや血糖値を緩やかにしたりなど体に必要な栄養素です。
主に野菜や海藻、きのこ類、大豆製品などから摂れますが、
不足しがちな栄養素でもあるため、
大豆ミートから補えるのは嬉しいですよね。

大豆ミートとは？

大豆の油分を絞り、熱や圧力を加えて乾燥させることで
お肉のような見た目や食感になります。

種類も乾燥や常温でそのまま使えるもの、冷凍など様々。
給食で使いやすいのは乾燥タイプかなと思います。
分量も微調整可能ですし、保存も効きますからね。

大豆ミートのタイプは主に3タイプ

ミンチタイプ

そぼろや肉団子に混ぜる、カレーや混ぜごはんなど
様々な料理に使えます。
たんぱく質のチョイ足しにもぴったりです。

ブロックタイプ

筑前煮などの煮物やシチューなどに向いています。

フィレタイプ

照焼や唐揚げ風などに向いています。

調理のポイントとしては、
乾燥タイプであれば、戻した後に
しっかり水気を切ること。

水気を切り、下味を入れることで、
お肉のような食感になり、
より美味しく頂けます。

今回ご紹介したレシピはコチラ

※今回レシピをご紹介できずごめんなさい。
レシピは別の機会にご紹介させていただきます。

大豆ミートのヤンニョムチキン

幼稚園や保育園でも取り入れてもらえるように
辛みはないヤンニョムチキンです。

大豆ミート入り混ぜごはん

大豆ミート入りキャベツの和え物

ぜひご家庭でも取り入れてみてくださいね☆

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代表取締役　金子あきこ
管理栄養士・節約美容料理研究家・
給食コンサルタント・健康食育シニアマスター
給食向けレシピ、販売促進、完調品代理販売

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