おはようございます！

管理栄養士　金子あきこです。

都内の学校給食に
賞味期限の切れた鶏肉を出荷していた事件が
ニュースになっていますね。

いざ給食に従事していた場合、
賞味期限の切れた物が納品されてきたり、
おかしいな？と思うものが納品されてきたら、
どうすればよいのか？？

使用する食品が納品される際には
必ず、賞味期限や品温、色やにおいなど確認します。
ここで少しでもおかしい！と思ったら
返品すること。
納品日は賞味期限が切れていないけど、
使用日に着れている場合もNGです。

ここで活かされてくるのが、
使用日ごとに発注をするという事。
使用日ごとに分かれて入れば、
すぐにわかりますよね。

納品の際は異変に気づかなかったとしても、
仕込みの時に異変に気づいたら…
勇気をもって、納品業者に連絡し、
新鮮なものを持ってきてもらうようにしましょう。
ここで過信してはいけないのが、
自己判断の「大丈夫」という気持ち。

その後も、調理や盛り付けの場面、
沢山の方々が関わり給食を提供していると思います。
その段階においても、
異変を感じたら勇気をもって提供を中止し返品すること。

提供時間が遅くなる、
間に合わない、クレームにつながる…

などお客様にもご迷惑がかかるので
言い出しにくいこともあるかもしれませんが…

しかし一番大切なことは
給食を食べる方の命です。
食中毒は死に至る危険がある重大なものです。

給食を提供しているという事は、
他人の命を預かるのと同じ。
そして食中毒を起こしてしまったら、
お客様の命も、
自分のお仕事もすべてなくなる危険に
さらされているという危機感を持つことが
大切だと私は思っています。

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代表　金子あきこ

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