こんばんは！

管理栄養士　金子あきこです。

食品の下処理でこんなに味が違うとは‼
昨日とっても驚いたことがありました。

ほや…食べました。

ちょっと見た目良くないけど…
あかちゃんのほやは
ポニョに見たいで可愛いです♡

むかし仙台に住んでいた時のこと。
連れて行ってもらった松島かどっかで～
ほやが山積みされていたのを、
すごく覚えています。
匂いも何とも言えない独特な感じで…
食べ物だとは思いませんでした。

大人になって、
ほやがスーパーに売られていたので、
買って自分で下処理をして
食べてみたら…

決して美味しいとは言えないお味で…

もう口にすることはないだろうと思っていたほや。

それが昨日・・・

ほやの刺身

「あれ？？全然臭くない…」

食べたら、メチャメチャ美味しい♪

ほやの旬は夏。
なぜ今美味しく食べることが出来るのかというと、
冷凍の技術が進歩して
細胞を生かしたままにするとか…
（CAS技術だそうです。）

鮮度が保たれていること、
下処理がキチンとされていることが
美味しさの決め手！

本物の味を知った上で
下処理しなければいけませんね。（反省）

ほやさん今まで嫌いだと思っていてごめん。。。

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